Trong máy xay có cốc chân không, cơ chế bịt kín chân không hoạt động bằng cách loại bỏ không khí ra khỏi thùng trộn trước hoặc trong suốt thời gian của hệ thống trộn. Điều này thường được thực hiện bằng cách sử dụng máy bơm chân không tích hợp để tạo chân không trong trường trộn, hút không khí ra và tạo ra môi trường xung quanh có áp suất thấp.
Lợi ích của cơ chế niêm phong chân không trong máy xay có cốc chân không bao gồm:
1. Giảm quá trình oxy hóa:
Niêm phong chân không tạo ra một môi trường xung quanh không có lợi cho oxy, bảo vệ các hợp chất nhạy cảm bao gồm vitamin, enzyme và chất chống oxy hóa có trong rau củ và rau quả. Các hợp chất này đặc biệt nhạy cảm với oxy và có thể phân hủy nhanh chóng, dẫn đến mất giá trị dinh dưỡng và làm sản phẩm bị phai màu. Bằng cách loại bỏ hoặc giảm thiểu tiếp xúc với không khí, trộn chân không đảm bảo rằng các chất dinh dưỡng thiết yếu đó được bảo toàn, tạo ra các sản phẩm thực phẩm và đồ uống tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng hơn.
2. Màu sắc và kết cấu được cải thiện:
Quá trình oxy hóa không phải là nguyên nhân bất thường dẫn đến sự điều chỉnh màu sắc của trái cây và rau quả. Khi các nguyên liệu được để ngoài không khí, quá trình hóa nâu do enzyme có thể xảy ra, dẫn đến thiếu màu sắc rực rỡ. Trộn chân không giúp giảm thiểu tác động này, giữ lại màu sắc thảo dược của các nguyên tố và tạo ra sản phẩm hấp dẫn về mặt thị giác. Ngoài ra, việc không có bọt khí trong hỗn hợp trộn chân không góp phần tạo ra kết cấu mịn hơn, khiến sản phẩm cuối cùng trở nên thú vị hơn khi tiêu thụ.
3. Tăng cường khả năng giữ chất dinh dưỡng:
Nhiều vitamin và enzyme rất nhạy cảm với quá trình oxy hóa và nhiệt. Trộn chân không, bằng cách giảm thiểu tiếp xúc với không khí, bảo vệ các hợp chất nhạy cảm đó, đảm bảo khả năng giữ chất dinh dưỡng cao hơn bên trong sản phẩm được trộn. Điều này đặc biệt quan trọng trong quá trình sản xuất nước trái cây và sinh tố, trong đó hàm lượng dinh dưỡng là yếu tố bán hàng toàn diện cho những khách hàng quan tâm đến thể dục.
4. Thời hạn sử dụng kéo dài:
Việc giảm oxy trong hỗn hợp kín chân không làm chậm sự phát triển của vi sinh vật tim mạch và quá trình oxy hóa lipid, protein và carbohydrate. Kết quả là, các sản phẩm được hút chân không có thời hạn sử dụng lâu hơn so với những sản phẩm được chế biến bằng phương pháp trộn thông thường. Điều này đặc biệt có lợi cho các sản phẩm thương mại, cho phép nhà sản xuất sản xuất với số lượng lớn mà không lo bị hư hỏng nhanh chóng.
5. Bảo quản hương vị tốt hơn:
Oxy có thể giúp cải thiện mùi vị lạ trong bữa ăn và đồ uống. Trộn chân không ngăn ngừa những thay đổi không mong muốn đó, đảm bảo rằng hương vị tự nhiên của các thành phần được bảo tồn. Sản phẩm dừng giữ được độ tươi, mang lại hương vị thực sự cho khách hàng mà không có dấu vết bị ôi thiu hoặc oxy hóa.
6. Tách biệt tối thiểu:
Trong các sản phẩm như sinh tố và nước sốt, sự phân tách các thành phần lỏng và ổn định có thể xảy ra qua nhiều năm do sự khác biệt về mật độ. Hiệu ứng trộn chân không trong hỗn hợp đồng nhất hơn, làm giảm khả năng phân tách. Tính nhất quán này bổ sung cho sản phẩm tổng thể hạng nhất và cải thiện sự thích thú của khách hàng thông qua việc tạo ra một hỗn hợp hấp dẫn về mặt hình ảnh và được tích hợp đúng cách.
7. Giảm bọt:
Tạo bọt là một nhiệm vụ phổ biến trong quy trình trộn, đặc biệt là khi xử lý các nguyên tố có hàm lượng protein hoặc chất xơ cao. Trộn chân không làm giảm đáng kể sự hình thành bọt, tạo ra kết cấu mịn hơn trong chất lỏng. Việc giảm giá bọt này sẽ bổ sung cho cảm giác ngon miệng và hình thức của sản phẩm cuối cùng, khiến sản phẩm này trở nên phù hợp hơn với khách hàng.
8. Hương thơm tăng cường:
Các hợp chất nguy hiểm tạo ra mùi thơm và nước hoa thường xuyên bị thất lạc trong quá trình pha trộn truyền thống do tiếp xúc với không khí. Trộn chân không sẽ bảo quản các hợp chất thơm đó, tạo ra mùi thơm đậm đà và chân thực hơn trong sản phẩm cuối cùng. Hương thơm đậm đà này góp phần mang lại cảm giác thú vị hơn cho khách hàng, cải thiện nhận thức trung bình của họ về chất lượng cao của sản phẩm.
Máy xay sinh tố có cốc hút chân không
Máy xay sinh tố có cốc hút chân không
