Độ bền của một nồi nấu đa chức năng Rất nhiều phụ thuộc vào các vật liệu được sử dụng trong xây dựng của nó. Ví dụ, thép không gỉ rất được ưa chuộng vì khả năng chống ăn mòn, nhuộm màu và rỉ sét, khiến nó rất phù hợp để chịu đựng nhiệt độ nấu ăn cao. Nó cũng không phản ứng, điều đó có nghĩa là nó đã giành được hương vị hoặc mùi cho thực phẩm, ngay cả sau khi sử dụng thường xuyên ở nhiệt độ cao. Gang, mặc dù nặng hơn, là một lựa chọn bền khác vượt trội trong việc giữ nhiệt, đảm bảo nhiệt độ nấu thích hợp. Nó có thể chịu được nhiệt độ rất cao và lý tưởng để nấu ăn chậm, làm khô và thậm chí là nướng. Tuy nhiên, gang đòi hỏi phải duy trì đúng cách, chẳng hạn như gia vị và tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột, để ngăn chặn rỉ sét. Nhôm, trong khi nhẹ hơn và một dây dẫn nhiệt tốt, có thể không bền ở nhiệt độ khắc nghiệt trừ khi nó được anod hóa, làm cứng bề mặt chống trầy xước và ăn mòn. Sự lựa chọn vật liệu ảnh hưởng trực tiếp đến cách nồi sẽ hoạt động và kéo dài theo thời gian, đặc biệt là dưới sức nóng dữ dội.
Nướng đa chức năng được thiết kế để xử lý nhiệt độ cao, cho dù được sử dụng trên mặt bếp hoặc trong lò. Chất lượng chậu có thể chịu được nhiệt độ lên tới 450 ° F (232 ° C) hoặc nhiều hơn mà không bị cong vênh hoặc mất hình dạng. Tuy nhiên, điện trở nhiệt của nồi cũng phụ thuộc vào cấu trúc của nó. Ví dụ, gang có thể xử lý nhiệt độ cực cao, thường vượt quá những vật liệu sẽ làm hỏng các vật liệu khác. Thép không gỉ cũng duy trì tính toàn vẹn của nó dưới nhiệt, nhưng theo thời gian, việc tiếp xúc quá nhiều với nhiệt độ rất cao có thể khiến kim loại bị mất màu hoặc cong vênh, đặc biệt là nếu nồi mỏng. Đối với các chậu có lớp phủ không dính, nhiệt độ cao có thể dẫn đến sự xuống cấp của bề mặt, có khả năng khiến lớp phủ bị gọt vỏ hoặc mất hiệu quả.
Để đảm bảo độ bền dưới cách sử dụng thường xuyên và nhiệt độ cao, nhiều chậu nấu ăn đa chức năng được thiết kế với các tính năng gia cố. Tay cầm, ví dụ, thường được bảo đảm bằng đinh tán hoặc mối hàn để ngăn chặn chúng nới lỏng theo thời gian. Các tay cầm này thường được làm từ các vật liệu chịu nhiệt, chẳng hạn như bakelite hoặc thép không gỉ, để đảm bảo chúng vẫn mát khi chạm vào và không trở nên giòn khi tiếp xúc với nhiệt kéo dài. Ngoài ra, nhiều chậu chất lượng cao có các cơ sở hai lớp hoặc đáy được đóng gói, trong đó một lớp nhôm được kẹp giữa thép không gỉ. Thiết kế này tăng cường phân phối nhiệt, giảm nguy cơ cong vênh và cải thiện tuổi thọ tổng thể của nồi bằng cách ngăn chặn sự tiếp xúc trực tiếp của bề mặt nấu với biến động nhiệt quá mức.
Nồi nấu đa chức năng bền bỉ sẽ có thể chịu được việc sử dụng thường xuyên mà không bị thiệt hại đáng kể cho nội thất của nó. Lớp phủ không dính hoặc hoàn thiện gốm thường được áp dụng để đảm bảo rằng thực phẩm không dính vào bề mặt, làm cho nấu ăn và làm sạch dễ dàng hơn. Các lớp phủ này được thiết kế để chống trầy xước, nhuộm màu và sứt mẻ, có thể làm tổn hại đến chức năng của chúng theo thời gian. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là các bề mặt không dính có thể làm suy giảm dưới nhiệt độ cao hoặc nếu chịu các phương pháp làm sạch mài mòn. Để tối đa hóa tuổi thọ của các lớp phủ này, nó rất cần thiết để tránh sử dụng các dụng cụ kim loại và tuân theo các giao thức làm sạch thích hợp. Lớp phủ gốm, mặc dù chống nhiệt hơn và không độc hại, vẫn có thể mặc theo thời gian nếu nồi tiếp xúc với nhiệt độ cực thường.
